{"id":30137,"date":"2022-10-16T11:17:53","date_gmt":"2022-10-16T09:17:53","guid":{"rendered":"https:\/\/correspondenciadeprensa.com\/?p=30137"},"modified":"2022-10-16T14:50:54","modified_gmt":"2022-10-16T12:50:54","slug":"uruguay-otro-mcdia-infeliz-gustavo-medina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/correspondenciadeprensa.com\/?p=30137","title":{"rendered":"Uruguay – Otro McD\u00eda Infeliz. Una filantrop\u00eda insalubre. [Gustavo Medina]"},"content":{"rendered":"\n

\u00bf<\/strong>Un alimento ultraprocesado para combatir el c\u00e1ncer?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Otro McD\u00eda Infeliz<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Brecha<\/a>, 14-10-2022<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Correspondencia de Prensa<\/a>, 16-10-2022<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este 14 de octubre se celebra el McD\u00eda Feliz, una iniciativa que, como todos los a\u00f1os, lleva a cabo el afamado restaurante de comida chatarra McDonald\u2019s, con el fin de recaudar fondos para causas ben\u00e9ficas de salud a partir de la venta de hamburguesas Big Mac. Tradicionalmente, en nuestro pa\u00eds se hizo para apoyar a la Fundaci\u00f3n Peluffo Giguens, que atiende a ni\u00f1os con c\u00e1ncer, pero actualmente el evento se ha renombrado como Gran D\u00eda y este a\u00f1o es a beneficio de la Asociaci\u00f3n Casa Ronald McDonald y el liceo Impulso. 1<\/a><\/sup><\/p>\n\n\n\n

La Asociaci\u00f3n Casa Ronald McDonald trabaja \u00abapoyando a los ni\u00f1os en tratamientos m\u00e9dicos prolongados y a sus familias, en especial a aquellas pertenecientes a los sectores m\u00e1s vulnerables de la poblaci\u00f3n\u00bb; su misi\u00f3n es \u00abcrear, encontrar y dar soporte a programas que mejoran directamente la salud y el bienestar de los ni\u00f1os uruguayos y sus familias\u00bb, y sus instalaciones se encuentran en el Hospital Pereira Rossell, con el cual tiene un convenio, seg\u00fan consta en su web.<\/p>\n\n\n\n

El evento Gran D\u00eda es un claro ejemplo de campa\u00f1a de responsabilidad social empresarial, y se lo promociona como \u00abuna fiesta de la solidaridad. Un d\u00eda en que la famosa hamburguesa Big Mac tiene el sabor de la solidaridad. [Un] d\u00eda en el que todos podemos convertir una Big Mac en una sonrisa\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Creemos que hay un elefante en la habitaci\u00f3n que nadie quiere ver y nos surgen algunas preguntas esenciales: \u00bfvender hamburguesas ultraprocesadas de carne animal, un comprobado carcin\u00f3geno, para combatir el c\u00e1ncer y promocionar la salud?<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es un Bic Mac?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aunque a primera vista parezca un alimento, en verdad se trata de un producto de ingenier\u00eda y marketing de alta sofisticaci\u00f3n. Su propio eslogan de venta da cuenta de ello: \u00abLa perfecci\u00f3n hecha hamburguesa que te hace agua la boca\u00bb. Algo que podr\u00eda ser tan sencillo como una hamburguesa al pan, en verdad contiene al menos 63 ingredientes. Se trata, pues, de un alimento ultraprocesado.<\/p>\n\n\n\n

El informe Alimentos y bebidas ultraprocesados en Am\u00e9rica Latina: tendencias, efecto sobre la obesidad e implicaciones para las pol\u00edticas p\u00fablicas de la Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud (OPS) proporciona una definici\u00f3n de consenso de estos \u00abalimentos\u00bb: son formulaciones industriales principalmente a base de sustancias extra\u00eddas o derivadas de alimentos, adem\u00e1s de aditivos y cosm\u00e9ticos que dan color, sabor o textura para intentar imitarlos. Estas comidas est\u00e1n nutricionalmente desequilibradas, pues tienen un alto contenido cal\u00f3rico y bajo valor nutricional. Poseen un elevado contenido en az\u00facares libres, grasa total, grasas saturadas y sodio, una carga gluc\u00e9mica alta y un bajo contenido en prote\u00edna, fibra alimentaria, minerales y vitaminas, en comparaci\u00f3n con las comidas sin procesar o m\u00ednimamente procesadas. Vale tener en cuenta que algunos ingredientes presentes en la Big Mac no est\u00e1n permitidos en determinadas regiones, por considerarlos peligrosos para la salud humana, ya que experimentos en ratones han comprobado su toxicidad y carcinogenicidad. 2<\/a><\/sup><\/p>\n\n\n\n

El impacto de estos productos es tambi\u00e9n a nivel psicosocial y ecol\u00f3gico. El mismo informe sostiene que \u00abse anuncian y comercializan de manera en\u00e9rgica. [\u2026] Del mismo modo que los cigarrillos y las bebidas alcoh\u00f3licas, las estrategias de mercadotecnia muchas veces recurren a ideas, lenguaje e im\u00e1genes sumamente seductores y excitantes, que socavan el deseo y la capacidad de elegir opciones racionales y saludables, y son particularmente eficaces cuando se dirigen a los ni\u00f1os, los adolescentes y otros grupos vulnerables\u00bb. Esto es consecuencia de t\u00e9cnicas desarrolladas a partir de la ciencia de los alimentos que, mediante la adulteraci\u00f3n de \u00abciertas caracter\u00edsticas (sabores, propiedades, etc\u00e9tera) incorporadas a este tipo de productos, pueden distorsionar los mecanismos del aparato digestivo y del cerebro que env\u00edan la se\u00f1al de saciedad y controlan el apetito, lo que lleva a un consumo excesivo. Como resultado, el consumo de tales productos puede interferir con la capacidad de controlar los h\u00e1bitos alimentarios\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, los ultraprocesados son social y ambientalmente destructivos, pues desplazan las tradiciones gastron\u00f3micas locales, da\u00f1ando el tejido social y cultural, y la salud mental y emocional, pues \u00ablas cocinas tradicionales han evolucionado como expresiones de autonom\u00eda e identidad [y] tambi\u00e9n se adaptan a los climas y los terrenos espec\u00edficos, son sostenibles, y apoyan a los negocios locales, las econom\u00edas rurales y la diversidad biol\u00f3gica\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Ultraprocesados, prote\u00edna animal y la salud<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La OPS fue tajante al determinar que los productos ultraprocesados muy probablemente sean la principal causa alimentaria del sobrepeso y de las enfermedades cr\u00f3nicas: \u00abEl mayor consumo de productos ultraprocesados se asocia con dislipidemia en los ni\u00f1os y, por lo tanto, con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, de s\u00edndrome metab\u00f3lico en los adolescentes y de obesidad en los adultos\u00bb. El informe da cuenta de una clara asociaci\u00f3n estad\u00edstica entre las ventas per c\u00e1pita de productos ultraprocesados y la prevalencia de la obesidad en los adultos en todos los pa\u00edses examinados. Fue con base en ello que se idearon pol\u00edticas p\u00fablicas de salud, como el etiquetado frontal para el exceso de grasas, sodio y az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

Pero no se trata solo de limitar la ingesta de ultraprocesados. El problema est\u00e1 igualmente en las prote\u00ednas animales (carne, huevos y l\u00e1cteos), tambi\u00e9n muy presentes en McDonald\u2019s. La Agencia Internacional de Investigaciones sobre el C\u00e1ncer ha publicado un informe en 2018 que clasifica la carne procesada como un cancer\u00edgeno del grupo 1, el cual supone el mayor nivel de certeza estad\u00edstico seg\u00fan la evidencia disponible, el mismo que para el asbesto y el tabaco. A modo de ejemplo, seg\u00fan el informe, el riesgo relativo de desarrollar c\u00e1ncer colorrectal, el segundo en letalidad luego del c\u00e1ncer de pulm\u00f3n, fue de 18 por ciento por cada 50 gramos al d\u00eda. En este punto, la reacci\u00f3n de la comunidad m\u00e9dica y de las autoridades sanitarias no ha estado a la altura de la situaci\u00f3n ni ha tenido la misma fuerza que con los ultraprocesados.<\/p>\n\n\n\n

Esto no deja de sorprender cuando sabemos que el consumo de prote\u00edna animal est\u00e1 claramente determinado como el factor de riesgo m\u00e1s importante para el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, diabetes y varios tipos de c\u00e1ncer (especialmente el colorrectal, el pancre\u00e1tico y el de mama), las principales causas de muerte en el mundo.<\/p>\n\n\n\n

El estudio de cohorte de dieta m\u00e1s grande de la historia sigui\u00f3 los h\u00e1bitos alimenticios de 400 mil personas, aislando estad\u00edsticamente los restantes factores intervinientes. All\u00ed qued\u00f3 determinado que basta reemplazar tan solo un 3 por ciento de las calor\u00edas provenientes de varias prote\u00ednas animales por las vegetales para obtener una disminuci\u00f3n del 10 por ciento de la mortalidad general (porcentaje que se duplica si se reemplazan tambi\u00e9n los huevos).<\/p>\n\n\n\n

Lobby <\/em><\/strong>empresarial y obsecuencia cient\u00edfica<\/strong><\/p>\n\n\n\n

No dudamos que esta iniciativa de McDonald\u2019s es, por un lado, un caso de brandwashing<\/em> o \u2018lavado de marca\u2019, consistente en el involucramiento de las empresas en causas sociales con el fin de lavar su imagen ante la opini\u00f3n p\u00fablica. Tambi\u00e9n es, por otro lado, una de esas iniciativas empresariales que hacen de la solidaridad un espect\u00e1culo mercantil y cursi, utilizando el chantaje emocional como estrategia de marketing y de evasi\u00f3n fiscal, de las que la Telet\u00f3n es probablemente su mayor expresi\u00f3n. En otras palabras, se trata de la pervivencia de la caridad cristiana, que no est\u00e1 interesada en cuestionar las estructuras que producen la de-sigualdad, sino meramente en paliar el sufrimiento causado por esta, pero actualizada en funci\u00f3n de los tiempos hipermodernos \u2013tal como fueran conceptualizados por Gilles Lipovetsky (de hiperindividualismo, hipernarcisismo e hiperconsumismo)\u2013 m\u00e1s una pizca de nacionalismo.<\/p>\n\n\n\n

Sucede que, actualmente, el sujeto de nuestra era mercantil globalizada exige tambi\u00e9n una serie de valores ambientales, sociales y pol\u00edticos con los que identificarse, m\u00e1s all\u00e1 del producto o servicio que desea consumir (incluso, a veces, la importancia de los valores es ser mayor que la de los bienes, superando as\u00ed el valor simb\u00f3lico del consumo al valor del intercambio de las mercanc\u00edas). Es por ello que las corporaciones hoy basan su estrategia en la producci\u00f3n de una subjetividad, que cada vez incluye m\u00e1s la promesa de hacer del mundo un lugar mejor (en una suerte de utopismo capitalista). En otras palabras, seg\u00fan el mito neoliberal, el Ed\u00e9n se encuentra en la Tierra y se accede a \u00e9l consumiendo. Ya dec\u00eda con raz\u00f3n Gilles Deleuze que, \u00aben una sociedad de control, la f\u00e1brica es sustituida por la empresa, y la empresa es un alma, es et\u00e9rea\u00bb. Y el alma de McDonald\u2019s es tan grande que hasta tiene pretensiones globalistas: \u00abPara la Asociaci\u00f3n Casa Ronald McDonald es un honor poder decir que trabajamos para la consecuci\u00f3n de varios de los objetivos de desarrollo sostenible propuestos por Naciones Unidas\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

No podemos dejar pasar la hipocres\u00eda de todo este asunto: que el siniestro payaso Ronald McDonald colabore con los enfermos de c\u00e1ncer es el equivalente a que el Chapo Guzm\u00e1n lo haga con drogadictos. Es el mismo modus operandi que lleva a cabo la industria farmacol\u00f3gica, cuyo paradigma es Bayer-Monsanto: primero, por un lado, vende el veneno y luego, por el otro, vende el remedio.<\/p>\n\n\n\n

Creemos que ni el sistema de salud p\u00fablico ni las organizaciones no gubernamentales que trabajen en materia de salud deber\u00edan aceptar fondos provenientes de estas iniciativas y que deber\u00edan buscarlos en otros emprendimientos. No deja de sorprendernos que entre los \u00abamigos de la asociaci\u00f3n\u00bb Casa Ronald McDonald figuren, como instituciones colaboradoras, el Ministerio de Desarrollo Social (MIDES) y el Ministerio de Salud P\u00fablica (MSP) \u2013desconocemos la naturaleza exacta del v\u00ednculo: la asociaci\u00f3n no ha respondido la solicitud de informaci\u00f3n al respecto\u2013. \u00a1El mismo MIDES que les niega el apoyo a las ollas populares y emprende una campa\u00f1a persecutoria contra ellas es el que apoya a una multinacional que produce c\u00e1ncer y tapa las arterias con colesterol!<\/p>\n\n\n\n

Conclusiones y propuestas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En vista de la evidencia cient\u00edfica m\u00e1s reciente, el consumo de alimentos ultraprocesados y de origen animal supone un grave riesgo para la salud humana, tanto en morbilidad como en mortalidad, y la hamburguesa Big Mac puede tomarse como ep\u00edtome en este asunto. Pretender mejorar la salud de las poblaciones enfermas y m\u00e1s vulnerables consumiendo esta clase de \u00abalimentos\u00bb es como querer apagar un incendio con gasolina.<\/p>\n\n\n\n

Las pautas dietarias de las comunidades m\u00e9dicas y de las autoridades sanitarias, especialmente las regionales, como la OPS, desaconsejan enf\u00e1ticamente el consumo de ultraprocesados, pero no as\u00ed el consumo de productos animales. A\u00fan resta mucho para que estos colectivos act\u00faen en consonancia con los avances en la ciencia de la nutrici\u00f3n, que es cada vez m\u00e1s proclive a recomendar una dieta a base de vegetales integrales (cereales, legumbres, frutas y verduras) como la m\u00e1s apta para el ser humano.<\/p>\n\n\n\n

Acciones empresariales como el McD\u00eda Feliz deber\u00edan ser advertidas a la poblaci\u00f3n al menos como enga\u00f1osas por parte del MSP. Despu\u00e9s de todo, \u00bfno deber\u00eda esta cartera velar por acciones de disminuci\u00f3n de riesgos y de promoci\u00f3n de la salud? Para finalizar, m\u00e1s preguntas: \u00bfqu\u00e9 tiene para decir la Sociedad Uruguaya de Pediatr\u00eda?, \u00bfy la de Oncolog\u00eda M\u00e9dica y Pedi\u00e1trica?<\/p>\n\n\n\n

Notas<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El 14 de octubre se celebra el McD\u00eda Feliz, una iniciativa que, como todos los a\u00f1os, lleva a cabo el afamado restaurante de comida chatarra McDonald\u2019s, con el fin de recaudar fondos para causas ben\u00e9ficas de salud a partir de la venta de hamburguesas Big Mac.<\/p>\n","protected":false},"author":102520410,"featured_media":30143,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","_crdt_document":"","advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[31683,2127,12693],"tags":[703604914,703609134,703609130,703609133,703609131,4252,703609132,703607528,703605051],"class_list":{"0":"post-30137","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","6":"hentry","7":"category-medio-ambiente","8":"category-salud","9":"category-uruguay","10":"tag-alimentacion","11":"tag-bayer-monsanto","12":"tag-big-mac","13":"tag-brandwashing","14":"tag-cancerigeno","15":"tag-cancer","16":"tag-diabetes","17":"tag-mcdonalds-2","18":"tag-medio-ambiente","20":"fallback-thumbnail"},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/correspondenciadeprensa.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Uruguay1610-4043778594-1665911844882.jpg?fit=1530%2C853&ssl=1","jetpack_likes_enabled":false,"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p7lt2C-7Q5","amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/correspondenciadeprensa.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30137","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/correspondenciadeprensa.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/correspondenciadeprensa.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/correspondenciadeprensa.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/102520410"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/correspondenciadeprensa.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=30137"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/correspondenciadeprensa.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30137\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30173,"href":"https:\/\/correspondenciadeprensa.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30137\/revisions\/30173"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/correspondenciadeprensa.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/30143"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/correspondenciadeprensa.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=30137"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/correspondenciadeprensa.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=30137"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/correspondenciadeprensa.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=30137"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}